The influence of processing of a Brassica purée on the activity of polyphenoloxidase (PPO) and peroxidase (POD) and glucosinolate and polyphenol content

De Man, S. (Spreker)

Activiteit: Gesprek of presentatieLezing en mondelinge bijdrage

Beschrijving

Presentatie over de invloed van processing op enzymactivitiet en glucosinolaten/polyphenolen gehalte
Periode25-nov-2020
EvenementstitelFruit & Vegetable Processing Symposium
EvenementstypeCongres
Locatie