Projecten per jaar
Persoonlijk profiel
Vlaamse Disciplinelijst
- Landbouwwetenschappen, diergeneeskunde en levensmiddelenwetenschappen niet elders geclassificeerd
Vingerafdruk
Duik in de onderzoeksonderwerpen waar Keshia Broucke actief is. Deze onderwerplabels zijn gebaseerd op het werk van deze persoon. Samen vormen ze een unieke vingerafdruk.
- 1 Vergelijkbare profielen
Netwerk
Recente externe samenwerking op land-/regioniveau. Duik in de details door op de punten te klikken of
Projecten
- 3 Afgerond
-
MEATHYBRID: Meathybrid, Substitution of animal by plant proteins in meat products
De Loose, M., Broucke, K. & Van Royen, G.
1/07/17 → 31/12/19
Project: Onderzoek
-
KWALICHARC: Objectivering van de kwaliteitsbeoordeling van de Belgische charcuterie
1/03/11 → 28/02/13
Project: Onderzoek
-
Cultured meat and challenges ahead: A review on nutritional, technofunctional and sensorial properties, safety and legislation
Broucke, K., Van Pamel, E., Van Coillie, E., Herman, L. & Van Royen, G., 1-jan-2023, In: Meat science. 195, 109006.Onderzoeksoutput: Bijdrage aan tijdschrift › A1: Web of Science-artikel › peer review
-
Meat hybrids–An assessment of sensorial aspects, consumer acceptance, and nutritional properties
Baune, M-C., Broucke, K., Ebert, S., Gibis, M., Weiss, J., Enneking, U., Profeta, A., Terjung, N. & Heinz, V., 7-feb-2023, In: Frontiers in Nutrition. 10Onderzoeksoutput: Bijdrage aan tijdschrift › A1: Web of Science-artikel › peer review
Open Access -
Microalgae protein digestibility: How to crack open the black box?
Van De Walle, S., Broucke, K., Baune, M-C., Terjung, N., Van Royen, G. & Boukid, F., 21-feb-2023, In: Critical Reviews in Food Science and Nutrition.Onderzoeksoutput: Bijdrage aan tijdschrift › A1: Web of Science-artikel › peer review
-
Ability of (extruded) pea protein products to partially replace pork meat in emulsified cooked sausages
Broucke, K., Van Poucke, C., Duquenne, B., De Witte, B., Baune, M-C., Lammers, V., Terjung, N., Ebert, S., Gibis, M., Weiss, J. & Van Royen, G., jun-2022, In: Innovative Food Science & Emerging Technologies. 78, 102992.Onderzoeksoutput: Bijdrage aan tijdschrift › A1: Web of Science-artikel › peer review
-
Development of GLM regression models to predict the consumer acceptability of cooked ham based on analytical parameters
Broucke, K., Van Weyenberg, S., Twarogowska, A., Van de Walle, K., Boonen, C. & Van Royen, G., jun-2022, In: Meat Science. 188Onderzoeksoutput: Bijdrage aan tijdschrift › A1: Web of Science-artikel › peer review
Open Access
Datasets
Activiteiten
-
Smaak en textuur: plantaardige eiwitbronnen
Keshia Broucke (Spreker op uitnodiging)
21-okt-2022Activiteit: Gesprek of presentatie › Lezing en mondelinge bijdrage
-
De eiwitshift in Vlaanderen
Keshia Broucke (Spreker)
21-okt-2022Activiteit: Deelnemen aan een evenement of er een organiseren › Organisatie en deelname aan een workshop, opleiding, seminarie
-
Effect of extrusion cooking on pea protein isolate’s ability to partially replace pork meat in emulsified cooked sausages
Keshia Broucke (Spreker)
24-nov-2022Activiteit: Gesprek of presentatie › Lezing en mondelinge bijdrage
-
Assessment of the applicability of various plant-based proteins to partially replace lean pork meat in emulsified cooked sausages
Keshia Broucke (Spreker)
6-dec-2021Activiteit: Gesprek of presentatie › Lezing en mondelinge bijdrage
-
Usage of prediction models to optimize consumer acceptability of emulsified cooked sausage based on analytical parameters
Keshia Broucke (Spreker)
6-dec-2021Activiteit: Gesprek of presentatie › Lezing en mondelinge bijdrage