Mierik en grote engelwortel als smaakmakers in de voedingsindustrie

Algemeen kader

Het onderzoeksproject SAPIROOT mikt op een verbeterde teelttechniek voor kandidaat-nieuwe Vlaamse tuinbouwgewassen mierik en grote engelwortel. De focus ligt op de relatie tussen de (best mogelijke) teelttechniek en de eindkwaliteit van o.a. het etherisch oliegehalte (mierik en grote engelwortel) en het peroxidase gehalte (mierik).
SAPIROOT is een vervolgproject van AROMA-ROOTS deze gewassen beloftevol voor teeltinitialisatie werden bevonden. De onderzoekers betrachten in hun projectaanpak om via een geoptimaliseerde teelt van mierik en grote engelwortel aan de landbouwers een extra gewas (robuust en rendabel)  bieden, en om tegelijk, via een bredere toepasbaarheid van mierik en grote engelwortel in de voedingsindustrie de marktvraag te vergroten. 

Onderzoeksaanpak

Via zaadbehandelingstechnieken wordt de opkomst van grote engelwortel verzekerd, waardoor directe zaai efficiënter kan toegepast worden en waardoor de onkruiddruk verlaagt. Bij mierik wordt het potentieel van de éénjarige teelt en de impact daarvan op onkruidbeheersing, opbrengst, oogstbaarheid, oliegehalte, opslag en rendabiliteit in kaart gebracht. Tegelijk worden nieuwe toepassingen geëxploreerd voor mierik, binnen en ook buiten de voeding. Buiten de voeding wordt het potentieel verkend van mierikperoxidase en mierikrestfracties als nematicide.

Relevantie/Valorisatie

Op lange termijn is de verwachting van projecten zoals SAPIROOT dat deze teelten op grotere schaal geherintroduceerd geraken, met meer biodiversiteit en een veerkrachtiger landbouwsysteem. Daarom is er al van bij aanvang aandacht voor de mogelijke economische valorisatie van de wortelgewassen na oogst: er zijn scenario-analyses voor post-harvest processing; er wordt gekeken naar innovatieve verdienmodellen voor landbouwers; en het potentieel van de RESTfractie van mierik wordt verkend. 

Financiering
VLAIO - Agentschap Innoveren & Ondernemen