Taal | Engels |
---|---|
Artikel nummer | 10.1016/j.foodchem.2016.05.126 |
Tijdschrift | FOOD CHEMISTRY |
Volume | 211 |
Exemplaarnummer | 2016 |
Pagina's (van-tot) | 784–790 |
Aantal pagina's | 7 |
ISSN | 0308-8146 |
Status | Gepubliceerd - 15-nov-2016 |
Apple phenolics as inhibitors of the carbonylation pathway during in vitro metal-catalyzed oxidation of myofibrillar proteins
Tine Rysman, Mariana Utrera, Morcuenda David, Geert Van Royen, Stephanie Van Weyenberg, Stefaan De Smet, Mario Estévez
Onderzoeksoutput: Bijdrage aan tijdschrift › A1: Web of Science-artikel