Apple phenolics as inhibitors of the carbonylation pathway during in vitro metal-catalyzed oxidation of myofibrillar proteins

Tine Rysman, Mariana Utrera, Morcuenda David, Geert Van Royen, Stephanie Van Weyenberg, Stefaan De Smet, Mario Estévez

    Onderzoeksoutput: Bijdrage aan tijdschriftA1: Web of Science-artikel

    TaalEngels
    Artikel nummer10.1016/j.foodchem.2016.05.126
    TijdschriftFOOD CHEMISTRY
    Volume211
    Exemplaarnummer2016
    Pagina's (van-tot)784–790
    Aantal pagina's7
    ISSN0308-8146
    StatusGepubliceerd - 15-nov-2016

    Dit citeren