Ascorbate and apple phenolics affect protein oxidtion in emulsion-type sausages during storaga and in vitro digestion

Tine Rysman, Thomas Van Hecke, Stefaan De Smet, Geert Van Royen

    Onderzoeksoutput: Bijdrage aan tijdschriftA1: Web of Science-artikel

    TaalEngels
    Artikel nummer10.1021/acs.jafc.6b00437
    TijdschriftJournal of Agricultural and Food Chemistry
    Volume64
    Exemplaarnummer20
    Pagina's (van-tot)4131–4138
    Aantal pagina's8
    ISSN0021-8561
    StatusGepubliceerd - 2-mei-2016

    Dit citeren