Impact of raw ham quality and tumbling time on the technological properties of polyphosphate-freecooked ham

Liselot Steen, Ellen Neyrinck, Eveline De Mey, Annatachja De Grande, Danny Telleir, Katleen Raes, H Paelinck, Ilse Fraeye

Onderzoeksoutput: Bijdrage aan tijdschriftA1: Web of Science-artikel

TaalEngels
Artikel nummer108093
TijdschriftMeat Science
Volume164
ISSN0309-1740
StatusGepubliceerd - 2020

Dit citeren