Interesting starter culture strains for controlled cocoa bean fermentation revealed by simulated cocoa pulp fermentations of cocoa-specific lactic acid bacteria
Timothy Lefeber, Maarten Janssens, Frédéric Moens, William Gobert, Luc De Vuyst
Onderzoeksoutput: Bijdrage aan tijdschrift › A1: Web of Science-artikel › peer review
Vingerafdruk
Bekijk de onderzoeksthema's van 'Interesting starter culture strains for controlled cocoa bean fermentation revealed by simulated cocoa pulp fermentations of cocoa-specific lactic acid bacteria'. Samen vormen ze een unieke vingerafdruk.