Potential mechanisms of protein oxidation in cooked sausage as affected by sodium ascorbate and apple phenolics

Tine Rysman, Thomas Van Hecke, Stephanie Van Weyenberg, Stefaan De Smet, Geert Van Royen

    Onderzoeksoutput: Bijdrage aan congresGepubliceerd abstract

    TaalEngels
    StatusGepubliceerd - 2015
    Evenement61st International Congress of Meat Science and Technology - Clermont-Ferrand, Frankrijk
    Duur: 23-aug-201528-aug-2015
    https://colloque.inra.fr/icomst2015

    Congres

    Congres61st International Congress of Meat Science and Technology
    LandFrankrijk
    StadClermont-Ferrand
    Periode23/08/1528/08/15
    Internet adres

    Dit citeren