Potential mechanisms of protein oxidation in cooked sausage as affected by sodium ascorbate and apple phenolics

Tine Rysman, Thomas Van Hecke, Stephanie Van Weyenberg, Stefaan De Smet, Geert Van Royen

    Onderzoeksoutput: Bijdrage aan congresGepubliceerd abstract

    Oorspronkelijke taalEngels
    PublicatiestatusGepubliceerd - 2015
    EvenementBAMST Symposium 2015 - Melle, België
    Duur: 2-dec-2015 → …

    Congres

    CongresBAMST Symposium 2015
    LandBelgië
    StadMelle
    Periode2/12/15 → …

    Dit citeren