Protein Thiols Undergo Reversible and Irreversible Oxidation during Chill Storage of Ground Beef as Detected by 4,4′-Dithiodipyridine

Tine Rysman, Sisse Jongberg, Geert Van Royen, Stephanie Van Weyenberg, Stefaan De Smet, Marianne Lund

    Onderzoeksoutput: Bijdrage aan tijdschriftA1: Web of Science-artikelpeer review

    Oorspronkelijke taalEngels
    TijdschriftJournal of Agricultural and Food Chemistry
    Volume62
    Pagina's (van-tot)12008-12014
    ISSN0021-8561
    PublicatiestatusGepubliceerd - 9-nov-2014

    Dit citeren