Stabilising frozen dairy mousses by low molecular weight gelatin peptides

Barbara Duquenne; Bjorn Vergauwen; Claude Capdepon; Marijn A. Boone; Thomas De Schryver; Luc Van Hoorebeke; Stephanie Van Weyenberg; Paul Stevens; Jan De Block

Stabilising frozen dairy mousses by low molecular weight gelatin peptides

Barbara Duquenne, Bjorn Vergauwen, Claude Capdepon, Marijn A. Boone, Thomas De Schryver, Luc Van Hoorebeke, Stephanie Van Weyenberg, Paul Stevens, Jan De Block

Onderzoeksoutput: Bijdrage aan tijdschrift › A1: Web of Science-artikel

Oorspronkelijke taal	Engels
Tijdschrift	Food Hydrocolloids
Volume	60
Pagina's (van-tot)	317-323
ISSN	0268-005X
Publicatiestatus	Gepubliceerd - apr.-2016

Dit citeren

@article{ce8dd13cea8c48b68d10e075887d729c,

title = "Stabilising frozen dairy mousses by low molecular weight gelatin peptides",

author = "Barbara Duquenne and Bjorn Vergauwen and Claude Capdepon and Boone, {Marijn A.} and {De Schryver}, Thomas and {Van Hoorebeke}, Luc and {Van Weyenberg}, Stephanie and Paul Stevens and {De Block}, Jan",

year = "2016",

month = apr,

language = "English",

volume = "60",

pages = "317--323",

journal = "Food Hydrocolloids",

issn = "0268-005X",

publisher = "Elsevier Sci Ltd",

}

TY - JOUR

T1 - Stabilising frozen dairy mousses by low molecular weight gelatin peptides

AU - Duquenne, Barbara

AU - Vergauwen, Bjorn

AU - Capdepon, Claude

AU - Boone, Marijn A.

AU - De Schryver, Thomas

AU - Van Hoorebeke, Luc

AU - Van Weyenberg, Stephanie

AU - Stevens, Paul

AU - De Block, Jan

PY - 2016/4

Y1 - 2016/4

M3 - A1: Web of Science-article

SN - 0268-005X

VL - 60

SP - 317

EP - 323

JO - Food Hydrocolloids

JF - Food Hydrocolloids

ER -