Stabilising frozen dairy mousses by low molecular weight gelatin peptides

Barbara Duquenne, Bjorn Vergauwen, Claude Capdepon, Marijn A. Boone, Thomas De Schryver, Luc Van Hoorebeke, Stephanie Van Weyenberg, Paul Stevens, Jan De Block

    Onderzoeksoutput: Bijdrage aan tijdschriftA1: Web of Science-artikel

    TaalEngels
    TijdschriftFood Hydrocolloids
    Volume60
    Pagina's (van-tot)317-323
    ISSN0268-005X
    StatusGepubliceerd - apr-2016

    Dit citeren