Valorisatie van prei nevenstromen, veelbelovende stabilisatie door fermentatie

    Onderzoeksoutput: Andere bijdrageOnline publicatie - Web publicatie

    Uittreksel

    Tijdens de oogst en verwerking van prei ontstaan heel wat nevenstromen, voornamelijk groene bladeren. Onderzoek wees uit dat de groene bladeren een bron zijn van antioxidanten, welke de gezondheid positief beïnvloeden. Het zijn dus eigenlijk zeer voedzame preiresten, maar momenteel belanden ze voornamelijk op het land.
    TaalNederlands
    StatusGepubliceerd - 13-jun-2013

    Dit citeren